Trend 2010: Groen koken

Column van Diederik Bogaard voor Kookstudiogids.nl

Kookstudio's opgelet! 2010 wordt het jaar van het groene koken. Maar wat is groen koken en waar kun je groen leren koken?

Met de klimaattop in Kopenhagen in ons achterhoofd, het voedingscentrum dat ons bestookt met televisiespots om vooral bewuster te gaan eten (Jij betaald, dus jij bepaald het) en steeds meer verzekeringsmaatschappijen die korting geven op polissen als je vegetarisch eet, kun je er in 2010 niet meer omheen: Je bent niet hip als je niet groen eet. Convenience food is uit. De supermarkten en voedselfabrikanten zijn in ieder geval alvast begonnen om in 2010 aan de nieuwe vraag te voldoen. Knorr lanceert als een speer biologische soepen en supermarkten breiden hun assortiment aan biologische goederen voortdurend uit om straks in 2010 aan de vraag te kunnen voldoen.

Groen koken is koken voor een beter milieu maar ook voor jezelf. We willen geen nep-kaas meer eten ( op pizza's en in geraspte kaas) en vermalen fietsen in onze cornflakes zoals de keuringsdienst van waarden ons bericht. Nee, in 2010 willen we groen, puur en voert iedereen minimaal een vleesloze dag in.

Groen is niet alleen meer biologische produkten kopen, maar vooral meer groente en fruit eten. Dat is wat we willen.

In dat laatste zit nog wel een klein probleempje. Alle culinaire programma's op televisie ten spijt eet het gros van ons nog steeds “aardappelen, groente en vlees” waar vlees meestal de hoofdrol in speelt. Als iedereen volgend jaar groen gaat eten zou dat een ware cultuuromslag betekenen. Daarom spreek ik in dit artikel ook van een trend.

Koken met groente als uitgangspunt moet je leren en leren waarderen. Ik zelf eet sinds een jaar vegetarisch. Toen ik stopte met vleeseten moest ik werkelijk afkicken en stond ik te kwijlen bij de Hema als ik hun rookworst rook. Als je er voor wilt gaan om te stoppen met vlees eten (heel goed voor het milieu en jezelf) moet je lichaam er in het begin best wel aan wennen. zijn nieuwe kookboeken en kennis onontbeerlijk en roep ik hierbij de 467 kookstudio's die Nederland momenteel telt (bron:kookstudiogids.nl) op om vooral groene kooklessen te gaan geven.

Door Diederik Bogaard

Tags: boeken, dienst, gratis, groen, kookschool, kookstudio, kookstudiogids, kookworshop, service

Opmerking

Je moet lid zijn van Nederlands MediaNetwerk om reacties te kunnen toevoegen!

Wordt lid van Nederlands MediaNetwerk

Reactie van Demian van der Reijden op 14 December 2009 op 10.05: "Groen is niet alleen meer biologische produkten kopen, maar vooral meer groente en fruit eten."

Oei, van een food-professional had ik toch meer kennis verwacht... groen is allang de is-gelijk-aan vergelijking met biologisch voorbij. Groen is tegenwoordig duurzaam, en dat is heel wat anders dan biologisch. Of eigenlijk, beter gezegd: biologisch kan ook duurzaam zijn, maar net zo vaak is het dat niet. Biologisch rundvlees uit Argentinië mag biologisch heten omdat de dieren met biologische voeding zijn gemest. Maar met de bijbehorende ontbossing, het megawaterverbuik en de mileubelasting van het transport naar Nederland houdt de term biologisch geen rekening. En duurzaam is het allesbehalve. Duurzaam is wel: het rundvlees gebruiken van een boer dicht bij huis. Omdat deze boer pas vijf jaar geleden is overgestapt op biologische voeding voor zijn dieren, mag er nog geen bio-sticker op (de grens ligt bij zeven jaar). Maar het is wel op-en-top duurzaam.
Nou gaat mijn betoog over vlees, en de blog over het juist minder of helemaal niet eten daarvan. Maar voor groenten gaat het principe van mijn betoog ook op. Voor de graag gevarieerd etende vegetariër komen veel groenten van ver. Biologisch, misschien. Duurzaam, verre van. Topkoks pleiten al jaren voor gebruik van groenten in de seizoenen. En dan natuurlijk zo lokaal geteeld mogelijk. Maar winters Holland laat dan weinig over voor de geen vleeseters. Je kunt dan nog zo groen koken, en alle ingrediënten kunnen zo biologisch zijn als je ze wilt hebben, maar dat heeft niets te maken met de échte nieuwe trend: duurzaam koken. Dát is het nieuwe koken, en heeft lang niet altijd met biologisch te maken. Biologisch is korte-termijn denken en heeft vooral te maken met het éigen welbehagen van de eter. Duurzaam gaat uit van de lange termijn, en draagt bij aan een algeheel beter wereld.

RSS

Welkom bij
Nederlands MediaNetwerk

Inschrijven
of Meld je aan

MEDIA stages

Stagiaire productie - BLAZE The Streetdance Senstation!

Sinds de succesvolle première op West End Londen is Blaze – the streetdance sensation - on tour. Blaze is een wervelende streetdanceshow met 12 streetdansers, 3 breakers en 1 DJ/MC. De regie is in handen van Anthony van Laast die samen met een team van de meest hotte choreografen een wervelende show heeft ontwikkeld. Na de première in Londen heeft de show vervolgens succesvol getourd door Nederland, Engeland en Berlijn. In de eerste helft van 2012 staan optredens gepland in Italië, Duitsland en Parijs.

Meer info:
www.blazetheshow.com

Dichtbij Nederland Radio zoekt stagiaire marketing/communicatie

Dichtbij Nederland is een dagelijks actueel radiomagazine over de multiculturele samenleving in Nederland, waarin ook het belangrijke nieuws uit de "thuislanden" dichtbij de luisteraar komt. Informatief met uitgesproken muziek, het laatste nieuws en fel debat.

Stagiaire voor de afdeling Werving & Selectie

Werving & Selectie is verantwoordelijk voor de invulling van alle vacatures en stageplaatsen binnen de divisie Talpa Producties.

Meer...

Nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief! Iedere donderdag het nieuwste media nieuws, de scherpste communicatie columns en de beste vacatures in jouw inbox

Bestaande en nieuwe leden krijgen de nieuwsbrief automatisch toegestuurd (opt-out)

Klik hier voor de meest recente nieuwsbrief

Stuur ons uw persberichten!

Het Nederlands MediaNetwerk ontvangt graag uw - voor media- en communicatie professionals relevante - persberichten! Stuur ze naar

info@nederlandsmedianieuws.nl

Afzenders van persberichten ontvangen automatisch het wekelijkse online magazine Nederlands MediaNieuws

Columns

Laurens Bruns - 2012, waarheen, waarvoor?

2012 is nauwelijks geboren en de eerste marketing truc is weer uit de hoge hoed gegoogled. Wat waren we allemaal in mineur, tijdens de laatste Blue Monday, niet? Met een formule kon je berekenen hoe diep we gezonken waren.